SECTOR DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS/FOOD PROCESSING

INTRODUCCIÓN

En Honduras, el sector de alimentos y bebidas es un sector muy competitivo, pues en el mercado se encuentran numerosas marcas tanto nacionales como extranjeras que producen y distribuyen sus mercancías en todo el país.
La producción del sector alimenticio se enfoca en su mayoría a suplir las necesidades del mercado nacional, sin embargo, también se realizan exportaciones de ciertos productos.

La contribución de la cadena de leche al PIB agrícola es de 15%, logrando posicionarse como la segunda cadena de valor en los agro-negocios, después del café. La industria láctea genera 350,000 puestos de trabajo en forma directa y unos 250,000 en forma indirecta.
La producción de tilapia es un rubro cada vez más importante para Honduras. En 2010 el BCH estimó un aporte de 521.7 millones de dólares, por la venta de 16.5 millones de libras.

La metodología de producción más limpia busca determinar los puntos críticos de desperdicio y calidad, encontrar las causas últimas de los mismos y desarrollar soluciones en base a la filosofía de prevención de la contaminación.

DOCUMENTOS Y LOGROS

Sector Procesamiento de alimentos (Bebidas, lácteos, tilapia, frijoles, snacks).

• Diagnósticos completos: 4; (2) para bebidas con orientación en agua
(1) para bebidas con orientación en agua y residuos
(1) para frijoles y carne.
• Personas capacitadas: + de 160
• Documentos técnicos: 1 Guía de P+L para el cultivo de Tilapia.
• Principales logros: Ahorro de más del 26% en el uso del recurso agua.

OVERVIEW

In Honduras, the baking and milling industry is a very competitive sector, because in the market there are numerous national and foreign brands that produce and distribute their foodstuffs throughout the country.

The food sector production focuses mostly on meeting the needs of the domestic market, but export of certain products is also done.

The contribution of the milk supply chain to the agricultural GDP is 15%, managing to position itself as the second value chain in agribusiness, following coffee. The dairy industry generates 350,000 jobs directly and approximately 250,000 indirectly.

Tilapia production is an increasingly important in Honduras. In 2010, the HCB estimated a contribution of 521.7 million dollars for the sale of 16.5 million pounds.

The cleaner production methodology seeks to determine the critical points and quality of waste, find the underlying causes thereof, and develop solutions based on the philosophy of pollution prevention.

FILES AND ACHIEVEMENTS

Food Processing Industry (Beverages, Dairy, tilapia, beans, snacks).

• Full diagnostics: 2 (Water management oriented)
1 (Water and waste oriented)
1 (beans and meat production oriented).
• Persons Trained: + 160
• Technical Documents: 1 Cleaner production guide for Tilapia culture.
• Achievements: Over 26% in savings of water resources usage.